Op donderdagavond 28 mei staat het Hortus Café in het teken van botanische gastronomie en de toekomst van ons voedselsysteem. Natuur, smaak en landbouw komen samen in de tuin. Het Hortus Café is een terugkerende reeks avonden rond natuur, kennis en beleving, telkens met een ander thema in de tuin van Hortus Nijmegen.

Regeneratief boer Howard Koster van De Biesterhof neemt je mee in de wereld van nieuwe eiwitbronnen en landbouw die samenwerkt met de natuur. Op zijn boerderij werkt hij aan een landbouwsysteem waarin bodem, biodiversiteit en voedselproductie in balans zijn.

Via een exclusief videointerview deelt chef Emile van der Staak van De Nieuwe Winkel zijn visie op koken met planten. Zijn restaurant staat bekend om zijn botanische keuken, waarin planten en biodiversiteit centraal staan. Tijdens de avond proef je een bijzondere creatie die speciaal voor deze gelegenheid is gemaakt.

Daarnaast schuift een wetenschapper aan die het bredere perspectief op de eiwittransitie en ons veranderende voedingspatroon toelicht.

Dwalen, proeven en leren
Het programma bestaat uit een belevingsroute door de botanische tuin, met onderweg aandacht voor planten, smaken en toepassingen. Je sluit af met een proeverij en de presentatie van het nieuwe boek over de tamme kastanje door Arno van der Kruis.

Een avond voor iedereen die nieuwsgierig is naar hoe natuur en voedsel samenkomen in de toekomst.

Praktische informatie
Inloop vanaf 19.00 uur
Start programma 19.30 uur
Einde circa 22.00 uur

Binnenkort volgt meer informatie over de ticketverkoop. Houd onze kanalen in de gaten.