Op donderdagavond 28 mei staat het Hortus Café in het teken van de botanische gastronomie en de toekomst van ons voedselsysteem. Natuur, smaak en landbouw komen samen in de tuin. Het Hortus Café is een terugkerende reeks avonden rond natuur, kennis en beleving, telkens met een ander thema in de tuin van Hortus Nijmegen.

Regeneratief boer Howard Koster van De Biesterhof neemt je mee in de wereld van nieuwe eiwitbronnen en landbouw die samenwerkt met de natuur. Op zijn boerderij werkt hij aan een landbouwsysteem waarin bodem, biodiversiteit en voedselproductie in balans zijn.

Daarnaast schuift Evelien de Olde aan. Zij is universitair docent aan de Wageningen Universiteit. Zij schetst het bredere perspectief op de eiwittransitie en geeft toelichting op de veranderingen in ons voedingspatroon.

Via een exclusief video interview deelt chef Emile van der Staak van De Nieuwe Winkel zijn visie op koken met planten. Zijn restaurant staat bekend om zijn botanische keuken, waarin planten en biodiversiteit centraal staan. Tijdens de avond proef je een bijzondere creatie die speciaal voor deze gelegenheid is gemaakt.

Dwalen, proeven en leren
Het programma begint met een belevingsroute door de tuinen, met onderweg aandacht voor planten, smaken en toepassingen. De avond wordt afgesloten met de presentatie van het nieuwe boek over de tamme kastanje door Arno van der Kruis. De presentatie is in handen van Ron Vervuurt.

Een avond voor iedereen die nieuwsgierig is naar hoe natuur en voedsel samenkomen in de toekomst.

Praktische informatie
Inloop vanaf 19.00 uur
Start programma 19.30 uur
Einde circa 22.00 uur

Tickets €15,00 en €12,50 (Vrienden van de Hortus). Inclusief welkomst koffie/thee, exclusief boekingskosten.